おススメパンの紹介＜パン・オ・ノアレザン＞

今週に入って、フランスパンの発酵時間が短くなってきて、春の訪れを感じています。（といっても今日は雪も降った箕面でしたが・・）

フランスパンは、他のパンの様に恒温恒湿の発酵器に入れるのではなく、「ねかし箱」といって、部屋の中に設置してある木箱の中に入れて発酵させます。ですから室温の影響をモロに受けてしまいます。また配合上も、フランスパンのようにリーンなパン（砂糖や油脂の入らないシンプルな配合のパン）は、温度の影響をとても受けやすいです。

もちろん冬は暖房、夏は冷房しますが、24時間空調を点けっぱなしにするわけにもいかず、捏ね上げ温度の調整など、温度管理をきちんとすることが、美味しいパンができるかどうかの大きなカギとなります。フランスで地下に工房を持つパン屋さんが多いのは、温度の影響を受けにくくするためではないかと思います。

さて、先日の皆様からの「おススメパン」のうち、今日はパン・オ・ノアレザンをご紹介します。

フランスパン生地にくるみ（フランス語でノア）とレーズン（レザン）がたっぷり入っています。

くるみは電子チャージすると酸化し難いため、保存していても新鮮で臭みも出ず、その上ローストしているのでより香ばしくなります。レーズンも電子チャージするとプリプリになります。

シンプルなフランスパン生地にレーズンのほんのりとした甘みと、クルミの香ばしさが加わって、そのままかじっても、スライスしてトーストし、バターを塗っても美味しいと思います。

長さ約25cm、直径約5cm。断面は←こんな感じ。

結構ゴロゴロ入ってるんだけど、ちょっと伝わってないか・・・な？

スタンダードなパンなので、いろんなパン屋さんで見かけるパンですが「他のパン屋さんのとは絶対に違う！！」というお声多数です。是非一度、お試しくださいね！

パン・オ・ノアレザンのご注文は、こちらから！

抹茶ブレッド、でたよ～

今日から春の限定商品、「抹茶ブレッド」を販売しています。

抹茶の色も春らしく、もちろん抹茶の味もしっかりとしています。

抹茶の生地と白い生地の間に、”大納言かのこ”をちりばめました。

この”かのこ”、もちろん国産で、とってもいいお豆を使って作ってありますので、とっても美味しいです。

5月中旬までの限定なので、お早めに！

直径１０㎝長さ２０cmの円筒形、１本７５０円、1/2本３７５円です。
ご注文はこちらから！

みなさま、風邪に気をつけて！

久しぶりの投稿です。

先週は珍しく店長（主人）が風邪を引きまして、週半ばからほとんど声が出ない状態でした。

同じようなのが結構流行っているようです。寒暖の差も激しいですから、みなさまお気をつけくださいね。

で、私はといえば、やはり一人不調だと何かと仕事が増え疲れていたのでしょう、日曜は起きたら昼だった・・・

やること一杯有るのに(>_<)　でも倒れちゃいけないし、この兼ね合いが難しい・・・

さて、店長も回復しましたし、明日から新製品も出ますよ！お楽しみに（*^_^*）

私のおススメパンはこれ！を募集します

こんにちは！

掲示板さながらに盛り上がるコメント、いいですねぇ～！ありがとうございます。

で、調子に乗って、皆さんの「私のおススメパンはこれ！」を募集します！

どんどんコメント投稿してください。（コケないように、ご協力お願いしますm(__)m）

お待ちしています（*^_^*）

☆3/13 　早速コメントいただいて、嬉しいです！　まだの方も、ドンドンコメントしてね♪

☆3/14　ここに出てきたパン達を、順番に詳しく解説していく予定です。

「あのパンのこと、知りたいな」というのが有れば、コメントしてくださいね♪

ベーグル屋になった？！

昨日のことです。

ベーグルの特注が入って、それも150個！初めての個数だったので、とりあえず挑戦！とやってみました。

無事に焼き上がりましたが、設備的にも、そして普段の店のパンにプラスという点からも、これがかなりムリをしたMAXだと実感しました・・・

まあるいベーグルがずらりと整列していると、なんだかおもしろい、でも最後には少々酔ってしまった私でした。

昨日は疲れてバタンキュー・・・明日もう一日あるので、今日は早寝いたします(-_-)zzz

焼き上がりを置く場所が無く、店の棚を一部拝借 ↓

パパシュのことを紹介してくださってるBLOG

は～い、こんばんは。

今日はお天気の悪～い一日でした。お天気が悪いとなんだか気分まで、暗～くなりませんか？私は単純なのか、結構左右されます。お日様が顔を出していると、なんだかやるぞ～って元気になります。明日はどうかな？

昨日からブログに色々付け足していまして、「そうそう、たくさんの方がブログでパパシュのことを紹介してくださってるから、そのブログをリンクさせてもらおう！」ってことになりました。

こちらで把握している方にはお願いしたのですが、「私もパパシュのこと書いてるんだけど・・・」という方がいらっしゃいましたら、メールかコメントでお知らせくださいね。

移動の季節がやって来た

3日連続投稿です。今日で途切れたら、ほんまの「三日坊主」ですね・・・

今日開店当初からのお客様が、海外に転勤されるとお聞きしました。淋しくなります(T_T)

決して、お引越しされてお客様が一人減る・・という単純なことではないのですよ。

こうして小さいお店をしていると、いつもお見えになるお客様とは、当然顔なじみ。少し言葉を交わすだけなんですけど、私の中ではお友達のような感じになってしまって、お会いするたび、「元気にしてはるんや～」とか「子供さん大きくなりはったなぁ」とか、妙にほっこりするんです。

改めて、「たくさんのお客様から、毎日元気をいただいているんやなぁ」と思います。

反対に心配なのは、いつもお見えになっていたお客様が、「そういえばこのごろお見かけしないな」という時。「お元気にされているのかな？」と心配していると、本当に入院されてた方もいらっしゃいました。

3月は転勤、転居の季節、パン屋に「転勤で引っ越します」なんて報告をしていただく事のほうが稀だとは思いますが、皆様、よろしければチラッとご報告いただけると、助かります。ご挨拶もできるし、何より妙な心配しなくてすみますので・・・

この看板を目印に来てね！

こんにちは！

今日の箕面は朝は良いお天気だったのに、お昼頃から突然雨が降り出し、今はまた太陽が出ています。

このあたりは特に山が近く、本当に良く雨や雪が降ります。この冬は何度も雪が積もって、バスも止まってしまったくらいたくさん降った日も有りました。

とても大阪と思えない所です。

天気予報で「晴れ、所によりにわか雨」なんてのがありますよね。此処は、あの「所により」の「所」なんです。

ところで、最近パパシュの看板を作りました。車の絵がかわいいでしょ(^_^)

これを目印にお越しくださいね！

←茨木（京都）方面からこられたとき

  ←池田（神戸）方面からこられたとき

←駐車場のフェンスにかかっている看板

「北摂Life」に載りました！

お久しぶりです！

やっぱり「日記」は性に合ってないみたい・・・

「日記」じゃ無く「ときど記」やね、これは。

ところで、去年取材を受けていた雑誌が、先週出ていたみたいで、今日ゲットしてきました。

「北摂」とついてるから、やっぱり関西しか売ってないかもしれないけれど、本屋さんに行ったら、見てもらえると嬉しいです。Ｐ６２，６３です。

←表紙はこんなのです